Cake pops de almendra cubiertos de chocolate SIN GLUTEN

Hola amigos! Hoy os traigo una nueva receta que puede variarse al gusto para adaptarla tanto a celiacos como a alérgicos a los frutos secos. Ha sido mi primera vez, así que he aprendido algunas cosas importantes que voy a explicaros para que no tropecéis con las mismas piedras.

Para realizarla vais a necesitar un molde de pop-cakes, pero ahora son muy baratos. Yo conseguí el mío en el Ale-Hop por 6€ y viene con los palitos necesarios para una horneada.

Antes de nada, tened en cuenta que las almendras pueden ser sustituidas por nueces (o por un poco más de harina si no eres muy fan de los frutos secos) y que es una receta totalmente apta para celiaca. Yo la he utilizado harina de arroz en este caso, que junto a las almendras molidas da una textura perfecta.

Para realizar esta receta, he dejado un poco de lado la música y me he hecho literalmente adicta a 'Nadie sabe nada' de la cadena ser. Se trata de un programa de verano de improvisación en el que Andreu Buenafuente y Berto Romero responden a preguntas y sugerencias que los oyentes han enviado al programa. Es realmente divertido. Aquí podéis escuchar los podcast: http://www.cadenaser.com/nadie-sabe-nada/fonoteca/

Y ahora que ya estamos listos, empecemos. Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

• 80 gr. de mantequilla
• 110 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 135 gr. de harina (de arroz en este caso)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 80 ml de leche
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 60 gr. de almendras molidas
• 150 gr. de chocolate negro
• Fideos de colores, azúcar glas... para decorar

En primero lugar ponemos el horno a precalentar a 160º.

Manualmente batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta obtener una masa cremosa.

Después añadimos el huevo y seguimos batiendo.

Una vez obtenemos una crema suave, añadimos el harina, la levadura, la leche y el extracto de vainilla.

Seguimos batiendo durante dos minutos (podemos utilizar la batidora eléctrica) hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien incorporados.

Finalmente, añadimos las almendras molidas y las mezclamos bien hasta que queden completamente incorporadas a la masa.

Es el momento de rellenar las semiesferas de la base del molde al máximo de su capacidad y encajar la tapa. Lo metemos al horno a media altura y horneamos durante 20 minutos.

Pasado el tiempo de horneado, los sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldarlos.

Mientras terminan de enfriarse, derretimos el chocolate al baño maría y removemos hasta que esté completamente fundido.

Para poner los palitos los mojamos primero en el chocolate y luego los clavamos y los metemos unos 10 min en la nevera para que no se despeguen.

Para bañar los pop cakes os recomiendo mucha paciencia y que os ayudéis de una brocha para 'pintarlos' con el chocolate, ya que el proceso lleva su tiempo y es difícil ya que los palitos se caen con facilidad.

Una vez los hayáis cubierto con el chocolate, solo tenéis que espolvorearlos con fideos de colores, azúcar glas o lápices de decoración para que queden más monos.

Aunque veáis que no he cubierto todos de chocolate, os recomiendo que los bañéis todos, porque sino se quedan muy sosos.

Por último, aquí os dejo las ideas de decoración que proponen en el manual de Lekué.

¡¡Suerte!!

Tarta de Guinness y Cacao

¡¡Hola amigos!! ¡Cuanto tiempo sin recetas! Y ¿qué mejor manera de empezar Setiembre que con una nueva tarta? Y no una tarta cualquiera... una tarta con muuuucho chocolate y un toque de cerveza Guinness! Además, va cubierta con un glaseado de queso cremoso que le da un sabor perfecto.

La mala noticia es que debido a la cerveza, no es una tarta apta para celiacos. Sin embargo, si os atrevéis con una versión un poco más 'celiaca', sólo tenéis que sustituir la cerveza por leche, aumentar la cantidad de harina de arroz a 300 g y doblar la cantidad de levadura.

Su preparación os llevará un ratillo, por lo que os recomiendo un buen acompañamiento musical.

Si os apetece algo tranquilito... os recomiento la banda sonora de About time (Una cuestión de tiempo) https://www.youtube.com/watch?v=9FLGWstV7Vo

Para su preparación vamos a necesitar:

- 250 ml de cerveza Guinness

- 250 g de mantequilla sin sal

- 80 g de cacao en polvo

- 400 g de azúcar blanco

- 2 huevos

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 140 ml de suero de leche (puede ser sustituido por un yogur natural o por 140 ml de leche entera a la que agreguéis el zumo de medio limón y dejéis reposar 20min aprox.)

- 280 g de harina

- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico

- Media cucharadita de levadura en polvo

Para el glaseado necesitaremos:

- 50 g de mantequilla sin sal, ablandada

- 300 g de azúcar glass

- 125 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)

- Un poquito de cacao en polvo para espolvorear a modo de decoración

El tamaño de molde ideal para realizar esta tarta es uno circular de 23cm. Para que quedara mas fina, podríais utilizar uno de 26cm, pero nunca uno mas pequeño, ya que se os saldría la masa.

También es necesario papel de hornear para forrar el molde.

Antes de nada precalentamos el horno a 170º.

Después, vertemos la cerveza Guinness en un cazo, añadimos la mantequilla y lo calentamos suavemente hasta que se derrita completamente.

Una vez se haya derretido, retiramos el cazo del fuego e incorporamos el cacao en polvo y el líquido, removiendo.

Por otro lado, batimos los huevos a mano junto a la esencia de vainilla y el suero de leche (o uno de su sustitutivos mencionados arriba).

Después añadimos la mezcla al cazo.

En un cuenco a parte, tamizamos el resto de los ingredientes: Harina, bicarbonato y levadura.

Después, vertemos el contenido del cazo y batimos lentamente, rebañando las paredes del cuenco para asegurarnos de que todos los ingredientes quedan bien incorporados.

Entonces, vertemos la masa en el molde, previamente forrado con papel de hornear.

Horneamos durante 50 minutos aproximadamente o hasta que al insertar una broqueta en el centro del bizcocho ésta salga limpia.

Entonces lo dejamos enfriar y después lo desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla metálica para que expulse completamente el calor.

El proceso de enfriamiento puede llevar un largo rato, por lo que puede resultar el tiempo perfecto para preparar el glaseado. Sin embargo, esto no significa que al acabarlo podamos utilizarlo directamente, ya que es necesario que el bizcocho esté completamente frío.

Para preparar el glaseado, debemos batir la mantequilla (previamente ablandada ¡no derretida!) junto al azúcar glass hasta que no haya grandes grumos de mantequilla y ésta está bien mezclada con el azúcar.

Personalmente prefiero hacer este proceso a mano, ya que es más fácil mezclar los ingredientes.

Cuando consigamos una masa granulosa, añadimos el queso y batimos (ahora sí con batidora) primero a velocidad lenta y luego un poco más alta, hasta que el glaseado quede ligero y esponjoso.

Cuando el bizcocho esté frío, lo trasladamos a un plato o una base de tartas para glasearlo. 

Si la superficie no ha quedado lo suficientemente plana, podemos rebanar la capa superficial con un cuchillo largo y bien afilado para igualarla.

El proceso de extender el glaseado es relativamente sencillo. Recomiendo empezar por la superficie e ir bajando hacia los laterales. La cantidad de glaseado es proporcionalmente adecuada a la tarta, así que si os 'sobra' repartidlo generosamente; cuando la cortéis veréis que queda perfecto.

Mi último consejo es que no os preocupéis si el glaseado queda irregular, pues al dejar la tarta reposar en la nevera, se iguala un poco y queda bien.

Por último, podéis espolvorear la tarta con cacao en polvo a modo de decoración.

El tiempo de reposo en la nevera es indeterminado, ya que no es imprescindible. Sin embargo, recomiendo tomarla fresquita; sabe mucho mejor :)

Magdalenas de frambuesa SIN GLUTEN, SIN LACTOSA

Este domingo os traigo una receta realmente deliciosa. Es muy sencilla y nada empalagosa. Además, es 100% apta para celiacos, así como para intolerantes a la lactosa.

Para prepararla os recomiendo un poco de lo último de Vetusta Morla
http://www.youtube.com/watch?v=1zKo_VlgMZ8&list=PLTf5sV85KJld-SvoYW7bWPm-tcAoIpBJ5

Esto es lo que necesitaréis. En realidad, la receta puede realizarse con cualquier tipo de bayas aunque yo haya elegido frambuesas.

·         300 g de harina de arroz
·         130 g de azúcar glas (y un poco más para espolvorear)
·         1 cucharada de levadura en polvo
·         ½ cucharadita de bicarbonato sódico
·         ¼ cucharadita de sal
·         250 ml de leche de arroz/almendra/soja o sin lactosa
·         2 huevos
·         1 cucharadita de esencia de vainilla
·         85 g de mantequilla sin sal derretida (también puede utilizarse margarina o similares (de soja) para aquellos intolerantes a la lactosa
·         125 g de bayas (frambuesas/arándanos…)

En primer lugar, tamizamos la harina, el azúcar glas, la levadura, el bicarbonato y la sal y lo ponemos todo en un cuenco grande.

En una jarra aparte, vertemos la leche y añadimos los huevos y la esencia de vainilla, y lo batimos.

Después, hacemos un hoyo en el centro de los ingredientes secos y, batiendo a velocidad baja, vertimos la mezcla de huevo y leche.

Batimos rebañando las paredes del cuenco para aprovechar toda la mezcla hasta que la masa quede suave. Entonces, añadimos la mantequilla derretida y volvemos a batir para incorporarla.

Añadimos las bayas removiendo y asegurándonos de que se distribuyen uniformemente por la masa.

A continuación, ponemos a precalentar el horno a 190ºC y colocamos las cápsulas de papel en el molde/s para magdalenas. Entonces, repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas hasta dos tercios de su altura, y espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima.

Horneamos las magdalenas durante 25-30 min o hasta que estén doradas por encima y recuperen su forma tras una ligera presión. 

Las dejamos en el molde unos minutos y luego las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Y ya podéis disfrutar de estas maravillosas magdalenas, ligeras y deliciosas :)

Tartaleta estrellada de nueces y almendras SIN GLUTEN

Feliz domingo queridos reposteros!

Hoy os traigo una receta muy muy rica, apta para celiacos y absolutamente perfecta para tomar acompañada de un té.

Antes de poneros con ella, tened en cuenta que la masa tiene que reposar al menos una hora en la nevera, así que si vais con prisa tendréis que hornearla más tarde o dejarla para otro día.

Para ponerle banda sonora a este momento del día os propongo la banda sonora de Pirate radio, una peli muy muy chachi sobre una emisora de radio rock situada en un barco en aguas internacionales durante los sesenta, cuando la BBC solo emitía dos horas de rock al día. Os podéis imaginar que tipo de música aparece en la peli... Aquí os dejo el enlace ;) http://www.youtube.com/watch?v=SadYfaIhndc&list=PLB2B94F57ABAB97B4&index=2

En principio, la receta original es con nueces, pero personalmente me gusta más con almendras porque no tienen un sabor tan fuerte. Sin embargo, también podéis mezclar ambas (es lo que he hecho en esta ocasión).

Estos son los ingredientes que vais a necesitar:

• 200 gr. de harina sin gluten (yo he utilizado harina de arroz)
• 100 gr. de azúcar de caña (azúcar moreno de toda la vida)
• 1 sobrecito de azúcar avainillado
• 200 gr. de nueces/ almendras molidas
• 1 cucharadita de canela molida
• 200 gr. de mantequilla sin sal
• 1 huevo (y una yema para la cobertura)
• 250 gr. de confitura de frambuesa
• Papel vegetal para cubrir el molde

En primer lugar poned en un cuenco la harina, las dos clases de azúcar, la canela y las almendras o nueces, y removed bien.

Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, haced un hoyo en el centro y echad dentro el huevo y la mantequilla troceada. 

Con vuestras manos, mezclar bien los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y dejadla reposar en la nevera durante al menos una hora.

Si no se os ocurre nada interesante que hacer durante este tiempo os recomiendo que echéis un ojo a la serie francesa Les revenants. Yo vi el primer capítulo y... no pude parar! Así que como cada uno dura una hora, por que no le dais una oportunidad al piloto? 

Una vez la masa ha reposado, forrad un molde redondo de 26 cm de diámetro con papel vegetal, sacad la masa de la nevera y extended 2/3 de ella en el molde, formando un reborde de unos 2 cm de altura.

Después esparcid la confitura por toda la base de la tarta.

Por último, extended la masa que queda sobre una tabla y con ayuda de un cortapastas o con un cuchillo, recortad figuras que os gusten e id cubriendo con ellas la tarta.

Cuando hayáis acabado, poned a precalentar el horno a 180º. Antes de meter la tarta, mezclar la yema de un huevo con una cucharada de leche y pintad con ello las figuras y los bordes de la masa.

Finalmente, introducid el molde el el horno y dejadlo cocer a media altura durante 50 min aprox.

Una vez veáis doradas las figuras y los bordes, sacadla y dejadla enfriar totalmente antes de cortarla (si no está totalmente fría, la masa se deshace)

Tened en cuenta que la parte de abajo tarda más en hacerse, por lo que si se tuesta la parte de arriba y ha pasado poco tiempo de cocción probablemente deberíais dejarla horneando más tiempo solo con el calor de abajo.

Solo tenéis que preparar un rico té, y ya tenéis una perfecta merienda de domingo :)