Y es que hoy os traigo un delicioso bizcocho de chocolate relleno de una fina capa de mermelada. Junto a una taza de té y un buen libro puede ser un delicioso acompañamiento esta tarde.
Pero antes de nada, recordad que sin música no vamos a ninguna parte. ¿Qué tal una de https://www.youtube.com/watch?v=UR-5ekKnX_U?
Esta receta es totalmente apta para celiacos, y la he adaptado para que también puedan disfrutarla los intolerantes a la lactosa sustituyendo la mantequilla por margarina de soja o maíz y utilizando leche de arroz o de almendra.
Vamos a ello!
Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:
- 250 g harina de arroz (también puede hacerse con harina de mijo -también sin gluten-, o de trigo si no eres celiaco y no tienes a mano harina de arroz)
- 1 sobre de levadura
- 150 g de chocolate de repostería
- 3 huevos
- 110 g de azúcar moreno
- 110 ml de aceite vegetal
- 1 cucharita de azúcar avainillado
- 6 cucharadas aprox. de mermelada (a elegir)
- Azúcar glass (para espolvorear)
- Mantequilla/ margarina (para engrasar)
- Medio vaso de leche/ leche de arroz, avena (no celiacos), almendra...
- 50 g de almendras molidas (opcional)
En primer lugar mezclamos la levadura y la harina en un cuenco.
Después, troceamos el chocolate y lo ponemos a calentar a temperatura media en un cazo con 6 cucharadas de leche hasta que se derrita y lo dejamos enfriar.
Mientras se enfría, podéis aprovechar para ir engrasando el molde y así ahorrar tiempo.
Una vez frío lo mezclamos con la harina.
Poco a poco incorporamos los huevos, las dos clases de azúcar y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. (Si veis que se os espesa mucho, podéis añadir leche poco a poco hasta que tenga una textura más cremosa)
Si lo deseáis podéis añadirle almendras molidas o cualquier otro fruto seco bien molido que le dará más sabor a la masa.
Si aún no has engrasado el molde es el momento de hacerlo. Puedes utilizar cualquier tipo de molde aunque, en este caso, será mucho más fácil cortar y rellenar el bizcocho si usas uno cuadrado o rectangular.
(Por experiencia, es más fácil desmoldar el bizcocho si espolvoreamos un poco de pan rayado sobre la mantequilla, pero es una opción no-celiaca a no ser que sea pan rayado sin gluten)
Precalienta el horno a 180ºC y una vez hayas puesto la masa en el molde, hornéala a media altura unos 35 minutos.
Ten en cuenta que en cada horno los tiempos de cocción son diferentes. Así que no te vayas muy lejos y cuando veas que la parte de arriba está dorada, pínchalo con un cuchillo de mantequilla (hazlo rápido para que el horno no pierda mucho calor). Si el cuchillo sale manchado y la parte de arriba está hecha, déjalo otros minutos solo con el fuego de abajo encendido o cúbrelo con papel albal.
35 minutos no es mucho tiempo, pero siempre podéis aprovechar para leer un capítulo de un libro chachi o ver un episodio de una sitcom como Modern Family, que os sacará una sonrisa y hará que el tiempo de espera se os pase volando.
Una vez el cuchillo salga limpio, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde.
Cuando se haya enfriado lo desmoldamos y lo cortamos por la mitad horizontalmente.
Untamos la mitad inferior con la mermelada que hayamos elegido. Yo en esta ocasión he decidido untar una mitad de frambuesa y la otra de mango.
Una vez untada la mermelada, colocamos encima la mitad superior del bizcocho y presionamos un poquito.
Finalmente, lo espolvoreamos con azúcar glass y... voilá! Ya tenemos nuestro bizcocho!
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